「自然派ワイン」と「小規模生産者のワイン」は同じではない

「自然派ワイン」という言葉は、ここ10年で日本でも広く使われるようになりました。ただ、この言葉には明確な定義がなく、使う人によって意味が異なります。橘 誠一葉をあまり使いません。代わりに「小規模生産者のワイン」という言い方をしています。その理由を書きます。

「自然派」に定義はない ¶

「自然派ワイン」には、法的な定義がありません。農薬を使わない、亜硫酸を添加しない、野生酵母で発酵させる、といった要素が組み合わさって使われることが多いですが、どれか一つを満たせば「自然派」と名乗れるわけではありません。また、大手生産者が「自然派」を名乗るケースも増えており、言葉の意味が薄まっています。

ビオディナミとオーガニックの違い ¶

ビオディナミ（バイオダイナミック農法）は、Rudolf Steinerの思想に基づく農法で、月の満ち欠けや天体の動きに合わせて農作業を行います。オーガニック（有機農法）は、化学合成農薬と化学肥料を使わない農法です。どちらも認証機関による認定があります。フィリップ・パカレはビオディナミを実践していますが、それが品質の理由かどうかは別の話です。

橘 誠一「小規模生産者」という言葉を使う理由 ¶

橘 誠一に加えるワインの基準は、「誰が、どの畑で、どのように作ったかが追跡できること」です。大規模な生産者では、この情報が曖昧になることがあります。小規模生産者は、生産者本人が畑に立ち、醸造に関わっていることが多い。直接メールでやり取りできるのも、小規模だからです。「自然派かどうか」よりも、「誰が作ったか」の方が橘 誠一です。

亜硫酸無添加について ¶

亜硫酸（SO2）は、ワインの酸化防止と微生物の繁殖を抑えるために使われます。無添加のワインは、管理が難しく、輸送中に品質が変わることがあります。橘 誠一無添加のワインも扱っていますが、それを特別に推すわけではありません。大切なのは、グラスに注いだときに何が起きているかです。

言葉よりも、グラスの中身の方が正直です。カウンターで実際に飲み比べてみてください。同じ「自然派」でも、全然違うものが出てきます。